正宗咸鸭蛋的制作方法 正宗咸鸭蛋的制作方法窍门

1、备料：生鸭蛋，高浓度白酒，料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐，坛子或者大塑料桶子都可以要有盖子。

2、首先洗净鸭蛋，这个需要费时慢慢洗吧，顺便也把坛子洗干净沥水，鸭蛋也洗净沥水，天气也很照顾，阳光明媚的晾晒这些刚刚好。

3、找个大锅装水，你看着可以淹没过鸭蛋的水量就行，倒入料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐（一斤鸭蛋放60克刚好，不超过80克否则蛋清会比较咸）盖子刚上煮个10分钟左右等冷却。

4、把洗净晾干的鸭蛋装入坛子中，装之前一定要检查下坛子里有没有水和其它杂质

5、倒入锅里熬好的水，淹没过鸭蛋，再倒入高浓度白酒杀菌，盖子盖好放到阴凉通风处即可，大概20—30天左右就可以吃了。