薄脆排叉的做法（正宗炸排叉的做法）

1、食材：面粉半碗、水少许、黑芝麻适量、细盐、白糖少许。

2、碗中倒少量水，加入少许盐、白糖和黑芝麻。

3、倒入面粉，先用筷子搅和成如下样子。

4、再揉成光滑的面团。若果有时间，盖上湿布醒醒一二十分钟。

5、拿擀面杖将面团擀成薄薄的面饼。

6、在面饼上面均匀撒上一点面，用擀面杖将面饼松松地卷起来，然后用刀顺着擀面杖切开。

7、然后截成小长方形块。

8、将长方形面片一片片揭开，顺着切三道口，两头不要切断，拿着一头从下面穿上来，稍微一拉，一个排叉生坯就做好啦。

9、同样方法，将所有长方形面片一一掏好。

10、热锅，倒入少多点花生油，加热后，放入排叉生坯炸，一面挺括了就翻过来炸另一面，要不断翻动。

11、将炸好的排叉沥油，放入盘中。稍微一晾，开吃，薄薄的嘎嘣脆。