1、甜面酱的配比如下:馒头曲100kg,14 °Bé(波美浓度)盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀。面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右。如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品。
2、制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
肉干的价格 牛肉干价钱
肉干的种类很多,不同种类的价格会有所不同。(3)人阅读时间:2024-10-06隔夜茶可以喝吗(绞股蓝隔夜茶可以喝吗)
1、不建议喝,茶叶在不变质的情况下是无害的,然而夏季气温高,茶叶易变质,茶水放置过久易成为细菌、真菌的培养基,一旦存在这些有害微生物,饮用后会影响身体健康,可能引起腹痛、腹泻等。2、茶水中的茶多酚、维生素等在放置过久后会(4)人阅读时间:2024-10-06苹果干简介 苹果干介绍
苹果干,即苹果脆片,是在真空状态或负压状态下,通过油炸或其他的方 法,将苹果内的水分蒸发掉,外形及颜色不发生变化,从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,无(3)人阅读时间:2024-10-06苹果干的做法 空气炸锅做苹果干的做法
原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞 出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。(2)人阅读时间:2024-10-06肉干的价格 牛肉干价钱
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