先将250克凉糕粉放入容器中,加温水调成浆糊。锅内水烧开,将一半沸水加入浆糊中,搅拌均匀再倒回大锅中。中火加热煮熟至冒泡,不停地搅拌,冷却片刻,分入容器中冷却。凝固好的凉糕,翻入盘子中,淋上红糖浆即可。
四川凉糕怎么做
主料:
凉糕粉1包
辅料:
红糖块,冰糖,水适量
四川凉糕的做法步骤:
熬制红糖浆
1.锅内放水烧开,放入红糖块、冰糖烧至于融化;
2.水开后不停搅拌,以免糊锅发苦,开中小火慢慢熬制;
3.熬制到红糖水些许浓稠后,关火待凉即可。
制作凉糕
1.将凉糕粉放入容器中,加温水500克调成浆糊;
2.锅内倒水烧开,将一半沸水加入浆糊中,搅拌混合均匀,再全部倒回大锅中;
3.中火加热煮熟,至冒泡,同时不停地搅拌;
4.冷却片刻之后,分入容器中冷却;
5.凝固好的凉糕,翻入盘子中,淋上准备好的红糖浆即可。
小贴士
1、水和凉糕粉的比例相当重要,水少了凉糕碱味很浓,水多了凝固不好。
2、在加热的时候记得要不停搅拌,容易粘锅。
3、熬制红糖要用市场上售卖的块状红糖,不要用超市的散装红糖。
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