正宗胡萝卜羊肉馅饺子

1、制作材料：羊肉300克，胡萝卜300克，葱2棵，姜适量，盐适量，花生油适量，五香粉少许，面粉400克。

2、面粉加水，搅成絮状。

3、揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。

4、羊肉解冻。羊肉提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。

5、因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水。

6、胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。

7、剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。

8、加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。

9、取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。

10、取一张皮，置于手心。

11、挑适量馅置于皮中央。

12、中间先捏合，然后捏合两边。

13、剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。

14、锅内加水，水开后下入饺子。

15、饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。