1、原料:饸饹600克、鸡蛋2个、胡萝卜适量、木耳适量、嫩豆腐适量、蒜苗适量、岐山哨子肉适量、醋适量、盐适量、辣椒面适量、姜末适量、菜油适量。
2、饸饹600克,三人份。
3、岐山肉哨子。(自己制作或在专卖店买)
4、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
5、蒜苗切末。
6、鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。
7、不能忘了它哦,随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。
8、炝汤,这可是关键。先在锅里放少许油,油热后依次放入姜末,辣椒面,岐山醋。待醋烧开,加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精,会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮,汤味绝佳。
9、最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。
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