凉拌花椒油的正宗做法（花椒油凉拌菜）

1、原料：花椒、大料各适量。

2、如果用鲜花椒的话就将鲜花椒洗净后控干，如果是干花椒就无所谓了，略微挑选一下备用就可以。

3、将铁锅洗净后加热烧干。

4、加入适量的植物油，花生油或者大豆油都可以，烧至6分热。

5、加入花椒煎炸，用小火，千万别火大了，否则花椒糊了之后就不能要了。

6、放入花椒，花椒大约有一两粒就可以了，继续煎2分钟左右，关火冷却。

7、待油完全冷却之后，将炸好的花椒油放到干净的容器中，如果吃不完可以转到可以密封的玻璃瓶子中冷藏放置。