原料:生大龙趸肉500克,姜丝、葱白、生油、精盐适量。
1、龙趸肉洗净抹干,切成寸段(忌用精盐腌)。烧开滚水100℃,以铁篱盛龙趸肉放在沸水中焯熟,时间约5分钟,肉质泛嫩红,掠干水分即可上碟。
2、将姜丝、葱白、少量精盐置小碟中,淋以滚烫生油,食时蘸姜葱调料,味极鲜美,保留龙趸肉的原来鲜味。
3、美食特色:此菜白焯时应密切注意沸水的温度。当焯至八成熟即“过冷河”用冷水冲片刻,再放回沸水烫熟,肉便更为爽脆。
家常糖醋排骨的做法步骤(家常糖醋排骨的做法步骤图)
1、首先将排骨均匀切块,放入锅里,加姜片、料酒,大火焯水捞出。2、锅里倒油,放冰糖炒出糖色,然后放入排骨翻炒。3、加热水,加料酒、生抽、香醋,加盖小火煮30分钟,然后大火收汁即可装盘。4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还(1)人阅读时间:2024-10-07爽脆糖醋萝卜的做法 爽脆糖醋萝卜的做法青萝卜
1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干(2)人阅读时间:2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
1、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。2、沙藏法:取一木(3)人阅读时间:2024-10-07王尔德代表作 王尔德代表作品有哪些
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