铁锅贴饼子炖鱼怎么做（铁锅炖大鱼贴饼子教程）

1、主料：鲫鱼2条、玉米面(黄)100克、小麦面粉100克。

2、辅料：植物油2勺、食盐1勺、姜10克、蒜3瓣、细香葱2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、干辣椒5个、八角1个、花椒10粒、泡打粉2克、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱2勺。

3、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉。

4、混合均匀，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝，准备各种配料。

9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10、加入油，油烧热后放入鲫鱼。

11、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

12、将煎好的鲫鱼盛出。

13、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒。

14、放入豆瓣酱，炒出香味。

15、将煎好的鲫鱼放入锅内。

16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。

17、加入白糖小火炖。

18、将面团分成剂子，做成圆饼。

19、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

20、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。