1、食材:米粉500克,鸡胸肉150克,西红柿一个,甜面酱一勺,番茄酱一勺,葱,姜,蒜,豆瓣酱一勺,食用盐一克,生抽,蚝油各一勺,芹菜一小把,食用油30克,鸡精味精少许,胡椒粉,干辣椒,花椒各适量。
2、干米粉,米粉放在热水里面泡20分钟,浸泡的过程当中,中途需要用筷子把米粉打伞一只,浸泡至米粉变软,并且没有硬芯为止,捞出来放在冷水当中过凉,等到温度冷却下来之后沥干水分备用。
3、把鸡肉放在清水当中冲洗干净,切成自己喜欢的形状,然后把鸡肉放在容器里加入食用盐,料酒,胡椒粉,用手抓拌均匀,然后再把葱姜蒜分别切末,干辣椒切段放在一旁备用。
4、接下来把用到的豆瓣酱,甜面酱,番茄酱都准备好。
5、西红柿清洗干净之后切块儿,再准备一些自己喜欢的青菜切一下,把芹菜也切段备用。
6、先把炒锅烧热,加入适量的食用油,等油热之后我们先把干辣椒和花椒放进去,炒出香味,接着再加入鸡肉,葱,姜,蒜末,豆瓣酱,开中火快速的翻炒出红油。
7、加入我们准备好的甜面酱,番茄酱继续翻炒上色。
8、把泡好的米粉倒进去,再加入西红柿,继续翻炒均匀。
9、然后再往锅里加入一碗清水,再把青菜和芹菜都放进锅里,大火煮沸,加入少许的老抽,蚝油,鸡精,味精来调味。
10、等到锅里的汤汁变少就可以出锅装盘了。
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