1、原料:白萝卜500克,粘米粉400克,淀粉50克,葱2棵,腊肠2条,虾米1把。
2、调料:盐5克,鸡精5克,白糖10克,虾油1调羹,食用油适量。
3、把500克的白萝卜削去皮擦成丝,擦好放入碗里,倒入一小勺盐抓拌均匀再腌制20分钟。加盐是为了杀出萝卜丝的水分。
4、把腌制好的萝卜丝挤出水分备用,起锅烧开水,放入萝卜丝焯水两分钟,焯好捞起沥干水分再切碎碎的放碗里备用。萝卜丝焯水是为了去除它的苦涩味。
5、把两根腊肠切小丁,葱切成葱花,全部切好放入碗里,同时放入一把虾米备用。这样萝卜糕的配菜就准备好了。
6、盆中倒入400克粘米粉,50克淀粉,5克盐,5克鸡精,10克白糖,1调羹虾油,倒入400克的清水,边倒边用筷子搅拌均匀,把它搅成絮状。
7、然后把全部的配菜倒入盆里,用手充分的抓拌均匀,使粘米粉与白萝卜融合在一起。
8、准备一个盘子,盘子底部刷上一层食用油防粘,把搅拌好的萝卜糊倒入盘子里,用手把它压实压平整。
9、压好放入蒸锅里,盖上盖子水开中火蒸30分钟。
10、把蒸熟的萝卜糕取出放案板上彻底的放凉,别立即切,否则切出来不完整。
11、放凉后把它脱模,再用刀把它切小块,我把它切成小方块方便食用,切好就可以直接食用了,想要更好的口感可以放锅里煎或者炸一下。
12、起锅烧油,油温5成热放入萝卜糕炸,中小火慢慢炸,把它炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里享受美食了。
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