1、原料:陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙(45g)、料酒1汤匙(15ml)、绵白糖1汤匙(15)、盐1茶匙(5g)、油250ml(实耗100ml)、面包糖2汤匙(30g)。
2、将排骨切成小段,用清水反复浸泡冲洗,去除血水。沥干水分,放入一只大的容器里备用。
3、陈皮先用水泡软,用小刀将陈皮内的白瓤刮掉,切成细丝,再切成碎粒。
4、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、第二天取出排骨,使排骨的温度稍稍回升到室温,让每一块排骨裹上一层鸡蛋液,再沾上一层面包糠。
6、大火烧热锅中的油至八成热,放入排骨大火炸一分钟,再改小火慢慢炸透。
7、炸好的排骨捞起,滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
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