1、主料:鸡肉适量。
2、辅料:柿子椒2个、红椒2个。
3、调料:食盐少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量、豆豉适量。
4、青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡胸从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟。
5、锅中到入油,油微微冒烟时放入鸡肉片,用铲子滑散。
6、炒到鸡肉变成白色盛出。
7、锅中倒入豆豉酱,连油一起倒入,煸炒出香味。
8、下入青红椒,不断翻炒,期间不太加水,否则会很难吃。
9、约2分钟后放入鸡片,调入酱油、白糖,少量盐,因为豆豉酱里面已经有咸味了,如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可。
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