滑藕片怎么不变色 炒藕片怎么炒不变色

1、食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。

2、做法：莲去皮洗净。

3、线椒，蒜，葱切碎备用。

4、莲菜切薄片。

5、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。

6、然后多冲洗几遍，淋干水分。

7、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。

8、出锅过凉水后，控干水分。

9、起锅加适量油，放入蒜末炒香。

10、加适量白醋。

11、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。

12、放入莲菜翻炒均匀。

13、再加适量的水淀粉。

14、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。

15、装盘，撒上葱花和线椒碎。