回饼怎么做 回头饼怎么做

1、主料：中筋面粉100克，水60克，黄油5克，奶粉2克，糖15克，玉米油10克，花椒油1，克盐1克，酵母粉1克。

2、先做酵母水：水加酵母粉和3克糖 搅匀静置十几分钟。

3、中筋面粉和酵母水和拌均匀成团，跟做面包一样揉好后，盖好静置发酵，直到面团体积两到三倍于原来的体积时取出。

4、黄油化开与玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉盐一起拌匀.再同发酵面团甩打搓拌均匀，直到其柔软，光滑和有一定的拉力，跟披萨面团差不多。

5、面团放到撒了粉的案板上，分成10克/个的小剂子，滚圆成小球，排入烤盘，进行二次发酵，发到1.5倍大的时候，放入175℃的预热好的烤箱中烘烤10分钟左右，成品不宜上色，出炉即成。成品光泽亮丽，泡松柔软，甜中回咸，清香可口。