1、食材:
牛里脊300g、牛筋200g、窝笋300g、金针菇适量、杏鲍菇适量、香菇适量、芹菜适量、豆芽100g、花椒10g、蒜适量、香葱适量、料酒适量、豌豆粉或嫩肉粉10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量、酱油适量、火锅料50g。
2、步骤:
(1)买的熟成牛筋,切好即可。
(2)窝笋、杏鲍、香菇切好备用。
(3)牛肉切好,记得切牛肉看牛肉丝缕、竖切片。
(4)牛肉片放生抽少许、料酒、十三香或者白胡椒粉、少许鸡精、嫩肉粉、少许油。
(5)抓匀备用。
(6)放入切好的蒜姜出香,记得蒜粒要留下一半,最后浇油还需要。
(7)倒入热水煮开。
(8)放入豆芽、金针菇、窝笋、香菇、杏鲍菇。
(9)煮熟之后用漏勺捞起,放到盆子或者小砂锅里。
(10)锅里的汤水煮开后,放入牛筋和肉片(记得肉片一片片放,以免变成一坨)。
(11)最后放入芹菜,不喜欢可以不放。
(12)倒入砂锅,在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小葱。
(13)另起一锅烧油,油冒烟后浇在上面即可。
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