1、用料:面粉500克、食盐适量、葱少许、水(50度)300毫升、菜籽油适量。
2、将面粉置入盆内,加入温水用筷子打成絮状。
3、然后揉面,面要往长里揉,揉到一定程度两头往中间扣接着揉,然后饧十五分钟左右。
4、大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花。
5、加盐,油,少许面粉和匀(加面粉是为了起层次,添加量为调好的葱花油有粘稠感即可)。
6、饧好的面团下成100克左右的剂子(当然可根据自己的情况来定)。
7、用擀杖将面擀成长圆形薄片。
8、抹下调制好的葱花油。
9、将其较长的两端对折,用菜刀切条,注意两头不要切断。
10、切好后展开。
11、与切开的条平行卷起成条状。
12、抓住面条的一头提起,盘成圆形。
13、用擀杖擀薄成饼状。
14、平底锅(家用电饼铛最好)加油烧热后烙饼。
15、当一面烙制上色后翻过来,表面用干净的用刷刷上菜油,如此反复约3次,成熟后取出即可(用手轻轻拍一下就会成丝状)。
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