酵母粉发面的做法 安琪酵母粉发面的做法

如何自己在家制作好吃的面点呢?面团发酵需要哪些技巧，发酵失败的面团又该如何处理呢？让我们一起来看看吧。

酵母粉发面的做法

1.准备一个干净的盆，将酵母倒入其中，并加入35摄氏度左右的温水适量，搅拌使酵母溶解，放置20分钟备用；

2.取适量面粉倒入另外一个干净的盆内（注：面粉：酵母大概100:1的比例），将溶解酵母的水一边加入面粉内一边搅拌，面粉开始出现絮状时再加入少量清水；

3.此时面粉会变得粘稠起来，然后该使用手和面，期间要不断少量加入清水；

4.当面粉揉至光滑面团时，用保鲜膜包住装有面团的盆口，并将其放置温暖处发酵；

5.等面团膨胀到原体积两倍大时则说明发酵完成。

如何使面团快速发酵

1.增加酵母的放入量，酵母量是影响发酵速度的一个关键，如果想让发酵的时间变短可以适量多放一点酵母；

2.可以在和面时加入啤酒或者是米酒，因为啤酒和米酒都能起到一定的发酵作用；

3.加入白糖，白糖可以很好的促进发酵，在和面过程中适量加入白糖可以增快发酵的速度；

4.如果是用了小苏打或者泡打粉来发酵的，可以在和面时加入少许醋，使面团得到酸碱中和，从而可以加速发酵。

没有酵母怎么发面

1.可用苏打粉或者泡打粉代替酵母；

2.可也用酸奶代替酵母，因为酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉进行发酵；

3.还可以在面粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉发酵；

4.使用老面，提起一天将面粉加水揉成面团放置空气密闭处进行发酵24小时制成老面，第二天再将老面与新的面粉一起和成新的面团。

发酵失败的面团如何吃

做成凉皮

1.将发酵失败的面团放入盆装清水中洗，洗完的水倒入另一个盆，再洗，把每次洗完面团的水倒在一起，洗到水不浑浊就好了；

2.再将浑浊的水静置2-3小时使淀粉沉淀，完成这一步后将淀粉上层的清水倒掉，舀一勺淀粉浆放入已经烧开的水上面的平面容器中，盖上盖子十秒后淀粉浆变成透明面皮时将其取出；

3.重复以上步骤，再将所有透明面皮切成条状，凉皮就完成了。

做成疙瘩汤

1.将发酵失败的面团与鸡蛋一起调成面疙瘩；

2.热锅倒油，将葱花炒香后加入清水，盐，生抽，味精等炒匀；

3.再将面疙瘩放入锅中，炒匀后加入西红柿、菠菜等即可；