高粱米的营养元素含量丰富,具有一定的食用价值,但由于它属粗粮,吃起来口感会觉得比较粗糙,那么高粱米熬粥好喝吗?
根据个人口味而定。
高梁的主要成分是淀粉,约占61%-63%,纤维素和半纤维素占6%-7%,蛋白质约占9.4%-10.5%,此外还含有无机盐,脂肪等微量物质,其中淀粉,蛋白质,铁的含量略高于玉米,而脂肪,维生素A的含量又低于玉米。由于质地比较硬,所以多用于熬粥,或是磨成粉做面点食用,习惯吃硬食的人觉得能接受这种粗糙的口感,也有些人会吃不习惯。
材料:水发高梁200克,水发绿豆150克,通草,橘皮,车前子少许。
做法:
1.取一个干净的纱布袋,倒入洗净的通草,橘皮,车前子,扎紧口袋,备用。
2.砂锅中注水烧开,放入药袋,中火煮约15分钟,直至药材中的有效成分析出。
3.取出药袋,倒入水发绿豆和高梁搅拌均匀,盖上锅盖,开小火煮约30分钟。
4.待豆烂米熟时,搅拌几下,关火后晾温即可食用。
材料:高粱米500克,红小枣200克。
调料:白糖2大匙,水淀粉3大匙,桂花,食用碱各少许。
做法:
1.将高粱米淘洗干净,放入清水浸泡4小时。
2.红小枣洗净,去核。
3.砂锅上火,加入适量清水烧开,先放入高粱米和少量碱面烧沸。
4.再转小火,放入红枣续煮至米熟。
5.高粱米浮起时,用水淀粉勾芡,加入白糖,桂花调匀,即可装碗上桌。
材料:羊肉50克,高粱米100克。
调料:料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。
做法:
1.羊肉洗净,切成小块。
2.锅中加水适量,放入羊肉块,烧沸,加适量料酒,捞出,沥干水分,备用。
3.高梁米淘洗干净,浸泡2小时。
4.洗净的高粱米和羊肉块一起放入锅中,加水烧沸,再改用小火煨至米,肉熟烂。
5.加适量食盐,味精,胡椒粉搅匀即成,晾温服食。
高粱米跟其他的米不一样,质地较粗硬,不容易煮熟,所以在熬粥之前,最好提前浸泡,少则2小时,多则一天,这样才能保证熬出来的米香软清甜,口感也会好一些。
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