鸡蛋的吃法最简单的就是水煮蛋,但是水煮蛋也要掌握了煮的诀窍,煮出来的蛋才好吃有营养,那么鸡蛋煮几分钟才是最有营养的时候呢?
“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。
煮鸡蛋是用冷水,不要使用开水,鸡蛋放进冷水锅里面煮开,再煮上5分钟左右就熟了,是非常快速的。
鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
鸡蛋在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟,让鸡蛋能够吸收更多的水分,在煮的过程中就不容易出现破裂情况。
煮鸡蛋过程中用中火最好,如果使用大火,鸡蛋受热太快就容易破裂,而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞,这样也可能会有破裂的情况出现。
煮鸡蛋一般都不会有什么副作用,但也有一些人群是不适合煮鸡蛋的,像高血脂患者,肾炎,动脉硬化,冠心病,高血压的患者就不能吃,煮鸡蛋会对身体健康情况造成更加不利的影响,一定要注意。
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