蜜饯是我们常吃的零食,但很多人对蜜饯、水果干、果蔬干都傻傻分不清楚,那么下面我们来给大家科普一下蜜饯是什么呢?
蜜饯是将水果进行干燥处理,然后添加糖,或者油、盐、甜味剂等调味品,制作而成的。果脯也属于蜜饯一类。它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制作而成,大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中,替代了水果中原有的水分,让果脯变成半透明状态。
蜜饯有营养,但蜜饯在加工过程中一方面损失了一部分水果本身的营养素,另一方面,还因为加了糖、油、盐,及各种食品添加剂,所以使得蜜饯的营养价值大打折扣。
蜜饯虽然糖分等添加剂含量高,但有的蜜饯如话梅类,其口味酸甜咸可口,风味浓郁,对于部分人来说,有助于增进食欲。而山楂、橘皮之类的蜜饯,对于一些食欲不振的人来说,饭前饭后少量吃一点,对消化功能也有一定好处。
蜜饯味甜,市面上售卖的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等,都可以算是蜜饯。
水果干是经过干燥制成的产品,其最大限度地保留了营养成分,在制作过程中不添加糖、油及各种香精色素,是一种天然健康的食品。而蜜饯的加工过程中不仅损失了水果本身的营养素,过多的调味品还会使其健康价值大打折扣。
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