1、食材:
羊板油1000克、辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克;
2、步骤;
(1)锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份;
(2)继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小;
(3)小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出;
(4)当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了;
(5)当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除;
(6)加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌;
(7)等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火;
(8)关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中;
(9)等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
香辣虾火锅(香辣虾火锅图片高清大图)
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