1、腌制芥菜疙瘩材料:芥菜3斤,生抽一大壶,盐一袋,花椒,八角适量。
2、把买来人芥菜清洗干净,可以用清洗球洗,比较省力。
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏,这个里洗不干净,需要用刀处理掉后继续清洗干净。
4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
5、把每个芥菜芭开,对半切成两半就可以了。
6、芥菜全部切好后放在提前洗干净,晾干水份的容器里面,注意必需是无油的。
7、注意要放一层芥菜,然后撒一层盐,全部放好后我们开做调料水。
8、接下来熬制调料水:往锅中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水进去。
9、加入一小把花椒进去,把八角揉碎了,放入锅中。
10、然后开大火煮开,注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
11、然后将调料水倒出来放凉。
12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面,注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最后加入少量高度白酒,然后盖上盖子密封保存,等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。
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