1、原料:油炸猪皮、香菇、木耳、西红柿、鸡蛋、葱、生姜、香菜、花生油、白醋、盐、鸡精、水淀粉、白胡椒粉。
2、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时,泡的时候用重物压一下,让猪皮充分浸泡在水中。
3、泡发好的油炸猪皮切成条。
4、准备食材。香菇切片,木耳切丝,香菜切小段,生姜切片,葱切碎,鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀,用开水浸泡一下剥皮,切成小块。
5、起锅烧油,下葱姜爆香。
6、倒入西红柿,翻炒出汁。
7、倒入香菇、木耳和炸猪皮,翻炒均匀。
8、倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开。
9、水开后加一勺白醋。
10、倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠程度看个人口味。
11、慢慢倒入鸡蛋液,搅拌成蛋花。
12、加2匙盐,1匙鸡精调味。
13、撒上香菜,出锅前撒点胡椒粉,酸辣汤的辣就靠它了。
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