怎么做水晶荷叶虾包 荷包虾的做法

1、食材：鲜虾仁200g、猪肉馅500g、青豆适量、土豆淀粉适量、淀粉适量、玉米粒适量、葱姜末适量、鸡蛋清1个。

2、首先需要准备些食材，有鲜虾仁，猪肉馅，青豆，玉米粒，葱姜末，鸡蛋清，还有澄粉和土豆淀粉。

3、调一个猪肉鲜虾馅，取一半的虾仁剁碎，虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点，剩下的另一半虾仁简单切几刀，切成大块就可以了，这样吃着比较有口感。然后放到准备好的肉馅里。

4、加一个鸡蛋清，适量的盐，胡椒粉，一点料酒，蚝油，葱姜末，最后在少放里点猪油，这个用的是全瘦的猪肉馅，没有油脂，所以少放点猪油。

5、再把焯好水的青豆和玉米粒放里，营养均衡颜色还漂亮，顺着一个方向搅拌均匀，一边搅一边摔打，这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲，不发散，调好后放在一边备用。

6、现在来和面，在大碗里倒入200克的澄粉，50克的土豆淀粉，用200克的开水烫面，因为这个澄粉特别吃水，水要比平时和面的时候多加一些，和水晶面团全程都要用开水烫面，水要一点一点地加，和成面絮后加一勺猪油，加猪油做好后才会柔软筋道不发硬。

7、然后多揉一会儿，揉成光滑的面团，搓成长条，下成小剂子。再把小面剂子团圆，擀成饼，把面饼叠成一个三角形。

8、翻过来，包上调好的馅料，像包糖三角似的把三个边捏严。

9、再用手轻轻的把三面接口处捏出花边，把叠在下面的部分翻上来后，一个水晶荷叶虾包的生坯就做好了。

10、全部包好后放到蒸笼里，水开后上锅蒸8分钟，不要蒸的时间太长，时间长外皮容易开裂。

11、时间到，水晶虾包就已经蒸好了。