1、煮面的水与碗中调配佐料的汤应该分开!也可以提前将水打出来后,再煮面条。
2、现在的面条大多为碱面,煮过面条的汤会有一股刺鼻的碱味,颜色发黄、汤汁黏糊,不建议喝这种面汤!
3、面条下锅时,必须是沸腾起来的开水!面条沸水下锅时,能第一时间将面条表层凝固,避免面条表层面粉脱落,导致糊汤的现象。
4、面条下锅后,第一时间搅拌开!不要让它粘成一坨。湿面条相对还好,特别是干面条非常容易粘在一起,这时我们应该把面条斜着45-60度角对准锅中,斜着将面条滑进锅中,并且不停的搅拌,这样能很好的避免面条结团。
5、还有一种方法就是把面条捏成一股,笔直放在锅的正中间,让其向着四面八方倒下去,然后用筷子搅拌。
6、面条下锅煮开后,最后调成中小火!保持面汤沸腾即可。大火容易导致面汤溢出,面汤变成变糊。
7、面条煮至8成熟,泼一勺冷水,然后起锅!泼冷水的目的是给面条表层降温,这时内部还在加热,可以让内外熟的程度一致,同时也可以让其表层不易被煮烂,导致糊汤。加冷水还有一个好处:让面条的口感更加Q弹。之所以8成熟即可起锅,因为“起锅”到“吃面条”这个过程,面碗的汤在继续加热,这样的口感吃起来刚刚好。
8、不管是干面还是湿面,煮出来最好马上就吃。面条煮出来的3-5分钟,是口感最好的时候。时间越久,口感越差!
煮的玉米好吃不(煮的玉米不好吃怎么办)
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