海蜇是水母的一种,通体透明,滑嫩清脆,含有人体所需的多种微量元素,是人们十分喜爱的一种水产品,那么海蜇的营养价值和功效作用都有哪些呢?
鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞,一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制,滤去水分后可食用,可食部分主要为中胶质。其中“伞盖”部分加工的制品,是海蛰皮;“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品,则是海蛰头。
海蜇的营养成分种类较为丰富,含有多种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定,每100克海蛰含有蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克,并含有多种维生素等。
海蛰味咸、性平,具有较高的营养价值,有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。
实验证明,海蛰含有类似乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压,所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。
海蜇适宜急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠、单纯性甲状腺肿、习惯性便秘、高血压烦热口渴、溃疡、风湿性关节炎等患者食用。
脾胃虚寒的人不宜多食海蜇。
新鲜的海蜇有毒,必须用盐、明矾腌制、浸渍后去毒,滤去水分,才能食用。
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