螃蟹是我们在秋天很喜欢吃的一种食物,其营养价值高,并且口感和味道都十分的鲜美,那么蒸河蟹我们用凉水还是热水呢?
蒸螃蟹最好还是使用冷水比较好一些,因为冷水煮开慢慢的会有蒸汽,然后蒸汽会一步步的慢慢的将螃蟹一点点的蒸熟,这样蒸出来的螃蟹反而是味道会更加的鲜美,蒸制时间的话最好是在10到15分钟左右。
而且,需要大家注意的是,冷水里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到螃蟹的味道,让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。
体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。
大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮25分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。
1.盆中放适量的清水,用干净的刷牙把螃蟹周围刷干净,尤其是有毛的地方,多刷几次,然后用清水冲洗2~3次。
2.如果你的蒸锅比较浅,可把螃蟹放进大锅里加热两分钟,等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅,小编今天买的是没绑的。为了去腥,可以撒几片生姜一起蒸。
3.盖上锅盖,蒸锅中火蒸15~20分钟,螃蟹就熟了,揭开锅盖,这时我们就看到黄橙橙的螃蟹了.
4.清蒸螃蟹是离不开佐料的,碗中放入20ml的生抽,10ml的陈醋,在加上切好的生姜,搅拌均匀,即可完成。当然这里生抽和陈醋的用量根据需要调整,按二比一比例配置。
5.两者搭配食用即可
反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来(流出来的蟹黄会粘在螃蟹壳上,有点像煮沸的鸡蛋白),或者直接掉进锅里就浪费掉了。反过来蒸,汤汁会乖乖的待在蟹壳里,让蟹黄吃起来更鲜美。
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