1、抑制微生物和酶的保藏方法,利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶的活性,这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏(如速冻食品等)、高渗透压保藏(如腌制品,糖制品,干制品等)。
2、利用发酵原理的保藏方法,发酵保存又称生物化学保存。利用某些有益微生物生长繁殖过程中积累的代谢产物,来抑制其它有害微生物的活动,如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵的产物乳酸、酒精、醋酸,对有害微生物有显著的毒害作用。
3、运用无菌原理的保藏方法,通过热处理、微波、辐射、过滤等工艺处理食品,使食品中的腐败菌数量减少或消灭到使食品长期保存所允许的最低限度,保证食品的安全性。罐藏是将食品经排气,密封,杀菌保存在不受外界微生物污染的容器中,可长期保存。
4、应用防腐剂保藏方法,主要用在半成品保存上,利用防腐剂杀死或防止食品中微生物的生长和繁殖。
5、维持食品最低生命活动的保藏法:采收后的新鲜果蔬仍进行着生命活动,通过创造合适的贮藏环境使正常衰老进程被抑制到最缓慢的程度,尽可能降低其物质消耗水平。
蒸螃蟹多长时间(蒸螃蟹多长时间为最佳)
1、一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之(1)人阅读时间:2024-10-05广东凌粉糕的做法 广东菱粉糍
1、做法:首先用吃饭的碗盛5碗水放在锅里,开火煮沸。然后等水开后,把400g的黄片糖放进去煮,直到融化为止。2、往里面加两勺红糖粉,搅拌均匀,(放红糖是上色功效,做出来看起来会好看)放凉到40度左右待用,感觉还会有点热就(4)人阅读时间:2024-10-05熬制的葱油怎么保存(熬制的葱油怎么保存时间长)
1、准备一个干净的玻璃罐子,保证其内外已经被彻底地清洗干净后放在一旁备用。如果没有玻璃罐子可用干净的塑料瓶子代替。2、将需要保存的葱油用筛网过滤一下油里面的一些杂质,比如一些炸黑炸焦的葱。3、将过滤好的葱油倒进罐子中,不(1)人阅读时间:2024-10-05猪肉这样做肥而不腻(猪肉怎么做吃了不胖)
1、需要的配料:葱、姜、蒜、花椒、大蒜、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、油。2、具体做法:将五花肉洗净,切成方块,将大葱切好,这个调料是要用纱布包裹的,里面有大料,花椒,桂皮,在锅中放入少量的油,放入白糖炒制变色,等到深红色粘(1)人阅读时间:2024-10-05蒸螃蟹多长时间(蒸螃蟹多长时间为最佳)
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