在秋季,螃蟹是很受欢迎的一种美食,它的做法多样,营养丰富,味道好,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃螃蟹。那么蟹黄苦怎么回事呢?蟹黄苦能吃吗?为什么蟹黄是苦的呢?
蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块,而且蟹黄的量不多,主要是螃蟹太嫩,还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的,但苦味的口感不佳。
蟹黄比较饱满,但是颜色比正常蟹黄略淡,因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织,所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味,蟹黄中有脏东西残留,这种蟹黄是不宜吃的。
有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同,蟹黄颜色比较淡,比较稀,结不成块,这是因为螃蟹还太嫩,时间还没到,这时的蟹肉也不厚实。
建议:将大闸蟹继续养一段时间后再食用。
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外,螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。
生病的螃蟹,蟹黄就是苦涩的,而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死,有的个头很大,却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点,或者说是花纹,那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病,在购买时要注意鉴别。
一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。
煮粥和稀饭有什么区别(电饭煲里面的煮粥和稀饭有什么区别)
1、粥比较粘稠,稀饭比较清淡。2、粥是介与米饭和稀饭之间的,就是比米饭稀一点,比稀饭又稠一点。3、在做法上粥的时间比稀饭煲的长一些。4、煮粥需要放的水比较多一些。5、稀饭是指比粥要清稀一些的,粳米或其他所用材料还未熬开花(2)人阅读时间:2024-09-22进口零食有哪些(进口零食有哪些好吃的)
1、印尼啪啪通虾片:这款鲜虾含量高达35%的零食,是市面上可以买到的虾片中含虾量最高的虾片,有原味(偏甜)、海苔味(偏咸)、冬阴功味(偏辣)、烤番茄味4种口味可供选择。2、薯条三兄弟:来自于日本的品牌,打开包装,一根根金(3)人阅读时间:2024-09-22撒尿牛丸要煮多久才能熟 撒尿牛丸可以直接煮着吃吗?
1、撒尿牛丸煮5分钟左右才能熟,牛丸下水煮五分钟左右的时间后,会自动浮上来,表面颜色会变深,说明它已经熟了。可以在牛丸下水煮的时候,煮至一半时间,用筷子给撒尿牛丸戳一个洞,能方便内部更好的熟透。2、撒尿牛丸出现于清朝顺治(2)人阅读时间:2024-09-22煎饼果子做法 煎饼果子的做法和配方
1、香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。2、加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。3、锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。5、摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。打入一只(2)人阅读时间:2024-09-22煮粥和稀饭有什么区别(电饭煲里面的煮粥和稀饭有什么区别)
1、粥比较粘稠,稀饭比较清淡。2、粥是介与米饭和稀饭之间的,就是比米饭稀一点,比稀饭又稠一点。3、在做法上粥的时间比稀饭煲的长一些。4、煮粥需要放的水比较多一些。5、稀饭是指比粥要清稀一些的,粳米或其他所用材料还未熬开花..2024-09-22进口零食有哪些(进口零食有哪些好吃的)
1、印尼啪啪通虾片:这款鲜虾含量高达35%的零食,是市面上可以买到的虾片中含虾量最高的虾片,有原味(偏甜)、海苔味(偏咸)、冬阴功味(偏辣)、烤番茄味4种口味可供选择。2、薯条三兄弟:来自于日本的品牌,打开包装,一根根金..2024-09-22撒尿牛丸要煮多久才能熟 撒尿牛丸可以直接煮着吃吗?
1、撒尿牛丸煮5分钟左右才能熟,牛丸下水煮五分钟左右的时间后,会自动浮上来,表面颜色会变深,说明它已经熟了。可以在牛丸下水煮的时候,煮至一半时间,用筷子给撒尿牛丸戳一个洞,能方便内部更好的熟透。2、撒尿牛丸出现于清朝顺治..2024-09-22煎饼果子做法 煎饼果子的做法和配方
1、香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。2、加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。3、锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。5、摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。打入一只..2024-09-22