鲫鱼汤是常见的一道菜肴,含有大量的蛋白质,还含有多种维生素及微量元素,有较高的营养价值,煮鲫鱼汤时很多人都会放豆腐,那么鲫鱼汤可以放香菜吗?香菜鲫鱼豆腐汤怎样做呢?
可以放。
香菜性温、味辛,含有维生素C、维生素B1、膳食纤维、钙、铁、磷、钾等营养物质,而鲫鱼性温、味甘,富含蛋白质、叶酸、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等,两者性味及所含成分均不冲突,因此可以一起食用,而且香菜气味芳香,可以去除鲫鱼的腥膻味,能改善鱼汤的口感。
出锅之前。
香菜是常见的提味蔬菜,含有多种维生素,太早放入锅中炖煮,不仅会破坏维生素的价值,还会降低口感,若出锅后再放香菜,则不利于其香味的挥发,因此,一般建议在出锅之前放,放入香菜后,再转小火继续煮10~15分钟。
香菜鲫鱼豆腐汤
原料
鲫鱼、香菜、豆腐、葱姜。
做法
1、将鲫鱼去除内脏,用水清洗干净;
2、葱姜洗净切丝,豆腐洗净切块,香菜洗净切块;
3、锅内热油,用姜、蒜爆香,下鲫鱼煎至两面金黄;
4、加适量水,放入豆腐,大火煮开,转小火炖20分钟;
5、放入香菜,继续煮10分钟,加食盐调味即可。
15~30克即可。
香菜气味芳香,味辛能散,过量食用会损耗人的精神,容易导致气虚,还可能会引起肠胃不适等。另外,香菜中含有多种挥发油,其特殊香味会刺激汗腺的分泌,吃多了会使人大量出汗,因此鲫鱼汤中也不能放太多香菜,一般来说,放15~30克即可。
鲫鱼、豆腐都是嘌呤含量较高的食物,因此痛风患者不宜食用香菜鲫鱼豆腐汤,以免加重病情。
香菜鲫鱼豆腐汤中含有大量的蛋白质,而且香菜辛香升散,因此感冒发烧者不宜食用,以免导致身体不适。
香菜性温、味辛,而鲫鱼豆腐汤营养丰富,能滋补身体,上火的人不适宜吃,以免加重病情。
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