1、把所有材料准备好, 蔬菜和腊肠清洗干净, 玉米用刀剃成玉米粒, (也可以买现成的玉米粒)。
2、在电饭锅内胆中倒入2杯大米,淘洗干净后,加入1:1的清水。
3、加少许盐和猪油,(也可换色拉油或不放)搅拌均匀。
4、腊肠对半再对半切开,切成4个长条,然后切成小丁。
5、胡萝卜也切成条状,再切成丁。
6、把蔬菜丁和腊肠丁放入电饭煲中,间隔开放, (胡萝卜-腊肠-玉米粒-腊肠-豌豆-腊肠) 最后中间放入去蒂的番茄,放入电饭煲,开启煮饭模式。
7、鸡蛋打入大碗中,加入适量淀粉、少许盐和油,搅拌均匀,(最好过一下筛,这样蛋液更细腻)。
8、不粘平底锅中倒入2大勺蛋液,用中小火加热,边摇晃均匀,直至蛋液完全凝固变色后。
9、盛出,降温,用同样的方法,继续制作蛋皮, 做蛋皮前最好让锅子降温(可以在锅子底下垫块湿冷毛巾帮助降温),不然蛋液一下锅就凝固,不好塑形。
10、摊完蛋皮,饭也差不多煮好了,用饭勺把番茄捣碎,(最好取出番茄皮)然后和蔬菜饭搅拌均匀。
11、底下先铺一张蛋皮,然后铺一层饭,压的紧实一些。
12、淋一层番茄酱,可以更好的和上层的蛋皮粘合。
13、再盖上一层蛋皮,就这样一层一层往上叠,就像造房子似得,慢慢就堆起了一个小蒙古包。
14、在最上面一层的蛋皮上,淋上番茄酱。
15、最后放上香菜花做点缀,(香菜花可用薄荷叶或香菜等代替)千层蛋包饭就完成。
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