螺蛳的功效与作用（螺蛳的功效与作用禁忌）

螺蛳，形状很像螺蛳，但是一般只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。营养丰富，肉质鲜美Q弹，深受大家的喜欢，那么螺蛳有什么功效作用呢？

增强体质

螺蛳含有丰富的钙、镁、磷矿物质元素，这些成分可以促进骨骼的强度，并且其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，因此，平常适当食用一些螺蛳可以增强自身的体质。

保护眼睛

螺蛳含有不少维生素A，能够促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，有助于眼睛的生长发育，提高视力，预防夜盲。另外，螺蛳当中还含有一定不饱和脂肪酸，这种成分不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，平常经常食用具有保护眼睛的作用。

促进生长

螺蛳富含蛋白质，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用有利于维持自身的免疫功能，可以促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

保护心血管

螺蛳中不饱和脂肪酸含量丰富，食用可以降低体内的血脂含量；而其中所含的维生素A、维生素E可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，因此食用有利于保护心脑血管。

提升免疫力

螺蛳含有不少蛋白质，摄入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此平常多吃些螺蛳可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

螺蛳的营养价值

螺蛳营养丰富，其中含有丰富的优质蛋白质、水分、碳水化合物，以及不少不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生 素E、维生素B1、B2、B12、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

螺蛳怎么做好吃

香辣五香螺蛳

食材：螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精。

做法：

1、买来的螺蛳先用盐分浸泡3-4小时，接着用钳子夹去尾部，用水反复冲

洗。捞出沥干水分；

2、葱切段，姜切片，其余原料准备妥当；

3、油烧热下入切成小段的干辣椒煸香；

4、倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟；

5、加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味；

6、出味儿后加入老抽和糖翻炒入味；

7、倒入清水（以淹没螺蛳为宜）；

8、汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可。

焦炸螺蛳

食材：螺蛳1000克，紫苏叶15克。

调料：辣椒(红，尖，干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克。

做法

1、用牙签取出螺蛳，摘去肠杂，再用盐和醋揉搓出涎液，接着用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；

2、之后把葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；

3、起锅热油，烧沸后下入螺蛳肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；

4、将油烧沸，下入上糊的螺蛳肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；

5、锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的螺蛳蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

清炖螺蛳

食材：螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只

调料：盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，绍兴黄酒1汤匙15m

做法

1、清洗干净螺蛳，倒入盆中，加入适量水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。

2、浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。

3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

4、剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。