1、发菜:市场上的发菜一般分为原发菜和洗水发菜两种,原发菜食用时要挑出草根和杂质,洗水发菜则较干净和方便。要识别发菜真假有两种办法,一是用水浸后挤干,真正的发菜会发胀松开,弹性较好。假发菜浸水后反会缩小,没有弹性。二是用火烧,真发菜燃烧性较差, 假发菜可以一直烧下去。
2、蚝豉:市面上的蚝豉有生晒蚝和一般蚝,生晒蚝呈青白色,香味足,烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色,适合火文猪手等菜式。进口的日本蚝鼓由于制作工艺独特,香味浓郁、味道好,视为上品,挑蚝豉以色泽油润有香味为好,颜色发黑的是次货。
3、虾米:挑选虾米,一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。
4、干贝:上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
5、鱿鱼:尺寸不要太大,也不要太小,一只手掌大小恰好。肉不要太厚,在灯光下通透的不会太韧。表面上有点白灰、够干身的视为好货,反红的是旧货。
6、冬菇:用树木培植的冬菇最爽最清香,这些冬菇往往较重身,体积不大,但厚实。花菇表面裂开的纹呈不规则者为正品,反之,有人工造假之嫌。
神木的特色美食有哪些 神木的特色美食有哪些图片
1、神木卤肉:神木卤肉是陕西省榆林市神木县的特色美食。神木卤肉其色泽红润、气味芬芳、肉质软糯、糜而不烂、浓郁醇香,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。2、神木羊杂碎:神木羊杂碎,由羊的头、肝、肠、肚等加入粉条或(1)人阅读时间:2024-09-22大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩 鱿鱼须怎么炒好吃又嫩小孩吃
1、炒鱿鱼须所需配料:鱿鱼须500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、小米椒5个、耗油1勺、孜然粉1勺2、处理鱿鱼须:首先将鱿鱼须清洗干净,锅中烧水,水开后放入鱿鱼须,焯水2分钟即可捞出。3、处理(1)人阅读时间:2024-09-22菊苣怎么吃(栽培菊苣怎么吃)
1、凉拌菊苣玉条原料组成:菊叶片10片,番茄酱、酱油各1汤匙,糖1/2汤匙,葱末、姜末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙。制法1:菊苣叶片洗净,切段.以10杯水煮沸,加1茶匙盐、1汤匙油,再倒菊苣煮滚一下,捞出置盘中.调味料(6)人阅读时间:2024-09-22天津七月吃什么海鲜(天津七月吃什么海鲜最好吃)
1、皮皮虾每年夏季是皮皮虾的产量旺季,此时它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。2(6)人阅读时间:2024-09-22神木的特色美食有哪些 神木的特色美食有哪些图片
1、神木卤肉:神木卤肉是陕西省榆林市神木县的特色美食。神木卤肉其色泽红润、气味芬芳、肉质软糯、糜而不烂、浓郁醇香,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。2、神木羊杂碎:神木羊杂碎,由羊的头、肝、肠、肚等加入粉条或..2024-09-22大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩 鱿鱼须怎么炒好吃又嫩小孩吃
1、炒鱿鱼须所需配料:鱿鱼须500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、小米椒5个、耗油1勺、孜然粉1勺2、处理鱿鱼须:首先将鱿鱼须清洗干净,锅中烧水,水开后放入鱿鱼须,焯水2分钟即可捞出。3、处理..2024-09-22菊苣怎么吃(栽培菊苣怎么吃)
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