红烧排骨怎么做 红烧排骨怎么做嫩而不柴

1、排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片。

2、排骨洗干净，剁成块装大碗。

3、姜切片，蒜切片，葱切葱花。

4、锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。

5、热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。

6、倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。

7、焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。