蛏子是一种细长条的贝壳类食物,食用相当方便,很多烧烤和夜宵摊子都会有蛏子的售卖,想知道蛏子买回来怎么吐沙?蛏子怎么快速去内脏?
让蛏子吐沙的方式多种多样,其中最简便有有效的莫过于食盐和食用油的方式。
做法是:蛏子洗净,放在漏篮中,盆中放适量清水,加入少许食盐,将蒸东西用的小支架放在下面,将漏篮放入水中,确保清水没过蛏子面,然后在水面上加入少许的食用油,静置30分钟到1个小时,可以看见水中都是浑浊的,再换一次清水就可以了。
死亡的蛏子不能用自己吐沙的方式,只能人工去除沙囊。
死亡时间很短的蛏子是可以食用的,可以将蛏子洗干净之后,倒入加有生姜片的开水中焯烫一下,待开壳之后立即关火,捞出,然后将蛏子肉上的沙囊去除即可。
1、蛏子壳、蛏子沙囊都是不能食用的部分,一是消化不了,二是影响口味,因此不能食用
2、蛏子的肠腺有很多的代谢物和食物残渣,有一些泥腥味,因此很多人不喜欢食用,所以也可以去除。
1、蛏子去内脏的方式和去沙囊的方式差不多,都是焯烫时候,将蛏子肉取出来,然后用剪子将蛏子的内脏团剪开,用力一挤,然后就可以将内脏完全挤出来。
2、或者是可以将蛏子烹饪完之后,将内脏团的部位咬掉,完全不食用,也可以快速去除内脏。
1、没有吐沙干净的死亡蛏子需要焯水之后再烹饪,不然蛏子中的沙子十分影响口感和食欲,因此需要焯水。
2、大锅炒大量的蛏子的话,最好将蛏子焯水之后再烹饪,因为蛏子的贝壳中含有大量的水分,如果是直接爆炒的话,水分流出,会变成水煮,影响烹饪。
蛏子一次食用蛏子肉的话,最好不要超过50克,因为蛏子的性味十分寒凉,食用过多会影响体质情况,容易着凉、腹泻、感冒、四肢冰凉等。如果是小孩的话,食用量还需要减半。
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