1、爆炒虾爬子
(1)食材:虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。
(2)虾爬子洗净备用,葱洗净备用,辣椒洗净备用,姜洗净备用,大蒜备用。
(3)将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用。
(4)炒锅放油,下入花椒爆香。
(5)下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香。
(6)将虾爬子倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜,放入海鲜酱。
(7)翻炒均匀,入味即可关火,装盘上桌食用。
2、椒盐虾爬子
(1)食材:虾爬子500克,葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。
(2)虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。
(3)锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸。
(4)炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。
(5)准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉。
(6)锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香。
(7)放入虾爬中火翻炒,放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用。
3、水煮虾爬子
(1)食材:虾爬子、姜、盐、葱、大料。
(2)虾爬子放入盆中,倒入水浸泡,大概浸泡20分钟即可捞出。
(3)将水到入锅里,放入葱姜,放入八角,再放入盐,大火煮开。
(4)水烧开后放入虾爬子,盖好锅盖煮,一般煮8分钟就可以了。
4、蒸虾爬子
(1)食材:虾爬子500克,盐、花椒适量。
(2)把虾爬子洗净。
(3)放在蒸锅里,撒上点花椒和盐,开水上锅,隔水蒸10-15分钟。
(4)将蒸好了的虾爬子夹出。
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