过年回家吃什么菜好呢?春节家宴远在外地的孩子们难得回来吃一顿,做什么菜呢?春节做什么菜既好吃又有好的寓意呢?这是很多在家父母的过年愁,那么这过年吃什么好呢?一起看看下面这5道菜吧。
食材:猪肉(瘦)(400克),猪肉(肥)(100克),糯米(100克),荸荠(100克),小葱(15克),姜(15克),味精(5克),黄酒(5克),盐(10克),胡椒粉(5克)。
做法:
1.将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。
2.荸荠削皮,切成黄豆大的丁,糯米淘洗干净,用温水浸泡2小时后捞出沥干。
3.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。
4.再挤成直径1.6厘米大的肉圆,肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
5.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15分钟,取出装盘即成。
6.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。
食材:猪肋条肉(五花肉)(500克)、莲藕(250克)、稻米(75克)、甜面酱(20克)。白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黄酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小葱(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(15克)、腐乳汁(20克)。
做法:
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
食材:主料肋排500g、辅料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、酱油4勺、水5勺、食用油适量。
做法:
1.排骨切成小段,浸泡并洗去血水。
2.锅中放少量油,入排骨。
3.炒至排骨变白。
4.加入一勺料酒,两勺醋、三勺糖,四勺酱油,五勺水,材料与排骨齐平就可。
5.大火煮开,转达中小火慢煮,约30分钟至汤汁收尽即可。
食材:鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒。
做法:
1.将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2.起锅倒入亦舒堂火麻油,倒入鸡翅,鸡翅煎汁变色。
3.鸡翅煎汁变色,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒。
4.倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了,要注意,可乐不要到太多,刚好盖过鸡翅就可以了。
5.大火焖10钟后収汁即可出锅,放上准备好的香菜即可。
食材:鲤鱼一条,葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量。
做法:
1.鲤鱼收拾干净,用刀斜切2cm左右深的刀痕,用胡椒粉、生抽、食盐腌制。
2.腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上。锅中放大量的植物油,烧至7成热时放入鱼,待鱼炸至金黄色之后捞出控油。
3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁,在锅中加适量食用油,放入葱花和姜末、蒜末爆香,在倒入调好的汁,锅中加适量的淀粉进行收汁,汁浓之后淋在鱼身上即可。
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