大年三十吃什么（大年三十吃什么菜）

马上就是大年三十了，每年最期待的就是这段时间了，大年三十的时候家里的菜是全年中最丰盛的，大年三十一般都吃什么呢？

吃鱼：寓意年年有余

中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意年年有余，人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。

推荐食谱：红烧鲶鱼

材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。

做法：

1、鲶鱼处理好，然后在鲶鱼鱼身划几刀，抹上调味品腌制半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鲶鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

吃鸡：寓意吉利

中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，因为鸡的谐音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

推荐食谱：小土豆炖鸡

材料：小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。

做法：

1、将鸡猪瘦肉清洗干净。

2、切块备用。

3、小土豆冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。

5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。

6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。

7、倒入小土豆、姜片。

8、盖上锅盖焖半个小时。

9、出锅，撒香菜和葱花。

吃西芹：寓意勤快

有些地区有大年三十吃西芹的习俗，西芹的寓意是勤快，因为西芹的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，很多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

推荐食谱：西芹炒猪瘦肉

材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。

做法：

1、猪瘦肉切丝。

2、腌制半小时。

3、西芹切段。

4、葱姜蒜处理。

5、热锅倒油，放入猪瘦肉丝进行翻炒。

6、肉变色后放入辣椒、西芹等。

7、炒熟后出锅。

吃腐竹：寓意富足

有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品，例如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康。

推荐食谱：腐竹炒腊肉

材料：腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。

做法：

1、热锅烧油。

2、放腊肉猪瘦肉片。

3、腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。

4、爆香后放配菜。

5、放糖、食用盐。

6、放腐竹，翻炒至全熟。

吃生菜：寓意生财

生菜和生财谐音一致，寓意“生财”，人们在大年三十时吃生菜也是为了讨个彩头。

推荐食谱：凉拌生菜

材料：生菜、盐、油、蒜末、蚝油、白糖、酱油。

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

吃蒜：寓意精打细算

蒜与算谐音，大年三十吃蒜，寓意过日子精打细算，把生活过的红红火火。

推荐食谱：蒜烤金针菇

材料：金针菇、烤箱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、葱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

1、金针菇洗净。

2、装盘。

3、烤箱预热230度，中层，烤盘铺上锡纸。

4、摆上金针菇，金针菇的体量选择烤5-10分钟左右。

5、烤的过程做酱料，蒜切碎，调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料，撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用。

6、取出金针菇均匀刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟再次取出。

7、在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟。

8、出炉撒上葱花即可。

吃年糕：寓意年年高

年糕，谐音年高，寓意年年高，大年三十吃金针菇表达了人们对来年寄托了美好愿望，希望自己能过的一年比一年好。

推荐食谱：鸡蛋炒年糕

材料：鸡蛋、青菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱。

1、起油锅炒鸡蛋，蛋液倒下去差不多成形就出锅。

2、再起个油锅炒下青菜跟金针菇。

3、锅里留着炒菜的汤，再来炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋。

4、然后放一点点老抽。

5、出锅前放点盐调味，关火后剪点香葱末，翻炒一下就可以出锅了。

大年30几点吃年夜饭

视具体情况而定。

南方地区有过早年的习俗，一般5点左右就把年夜饭吃了，然后一家人围坐在一起开始看春晚、聊天等，而有些地区习惯过晚年，会在晚上12点的时候吃年夜饭，各地的风土人情都不一样，按照自己家乡的习俗过节就好。