每当临近过年的时候,很多人家就开始准备腊肉,这是一种风俗,也是一种文化,而火腿与腊肉相似,但是两者又有不同的差别,那么火腿与腊肉到底有什么区别呢?
1.火腿肉的制作时间会很长,而且也是选用比较好的部位进行制作,是高级腌腊制品,火腿外形皮薄爪细,颜色红白鲜艳,肉质肥瘦中,金华火腿,历史悠久,驰名中外,是我国传统肉类腌腊食品的精华,而腊肉就是猪肉,也是比较简单的腌制品,做工不复杂。
2.火腿肉是可以直接生吃的,而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道,不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽,糖,酒等淹渍后风干而成;火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。
不是。
金华火腿和腊肉虽然属于猪肉的腌制品,外形也有些相似,但是两者并不是指的同一种食物,金华火腿是用猪后腿经过清洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品,而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物,两者在多个方面都有一定的区别。
各有各的风味。
火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,而且还有一股独特的清香气味。
而腊肉的肉质紧实,皮色红黄,肌肉棕红,吃起来咸淡可口,熏香浓郁,食之不腻,而且由于制作工艺、产地的区别,同一品种口感也会有所不同。
火腿和腊肉的口感完全不同,所以无法进行比较哪个会更好吃,有的人会比较喜欢吃火腿,但也有些人会更喜欢腊肉。
火腿的价格之所以会比腊肉要贵主要可能有两方面的原因。
一是因为原材料,火腿仅用猪后腿的部位制作,原材料价格相对比较昂贵;而腊肉选用猪肉的任何一个部位都可以制作,还可以用其他的肉类制作。
另外一个原因可能与制作工艺有关,火腿的制作工艺十分复杂,多是在工厂里制作,而且花费时间很长;而腊肉相对来说制作比较简单,短时间内就能制作完成,在家中就能完成。
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