1、正确摆放鸡蛋的方向是大头向上,因为在鸡蛋内部大头顶部有一个气囊,它能起到阻隔蛋黄与蛋壳贴近的作用。这样摆放不会出现靠黄或者散黄现象,还可以防止微生物侵入蛋黄,保证鸡蛋的品质。如果随意横放的话,放置时间长了,特别是在温度高的时候,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下会脱去一部分水分,从而丧失固定蛋黄的作用,蛋黄就会因为比重小而上浮,贴近并粘住蛋壳,这样在煮鸡蛋的时候就很容易散黄。如果是小头朝上摆放,蛋黄同样会上浮贴在蛋壳上。
2、另外还有一点,如果鸡蛋储存在冰箱里,从冰箱取出后请尽快食用,并且不要再放回去。因为鸡蛋从冷藏状态下拿到室温,鸡蛋会发汗,细菌和病毒便顺着小水珠渗进蛋壳,从而污染蛋液,所以取出后的鸡蛋不能再次放入冰箱冷藏保存。
如何制作红烧鲶鱼 如何制作红烧鲶鱼的做法
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