之前买调料品的时候,发现生姜的外皮有一点点发霉的部分,不知道这样的生姜还能不能吃呢?生姜外皮发霉了削掉还能继续食用吗?
不能吃。
生姜已经产生霉变情况的,即使只有外皮发霉,也不能削掉发霉的部分继续高温烹饪食用,因为发霉的生姜,其中含有霉菌毒素,其扩散的面积凭肉眼是无法看出来的,很可能内部也含有霉菌毒素,若不慎食用可对健康不利,因此生姜外皮发霉不可食用。
可中和生姜的热性。
生姜肉质味辛性温,但其皮辛凉,有利水消肿等功效,搭配生姜肉质食用,一方面可以中和姜肉的热性;另一方面还能增加食用功效,日常作为菜肴的调味品最好是连皮一起吃比较好,但若是治疗体寒等症的,最好是削皮食用药效更佳。
洗净后可以直接嚼着吃。
一般生姜都是切成末或片用于凉拌、爆炒、去腥等食用,但直接鲜食生吃的也是可以的,不过刺激辣味会较重,一次性不能多吃,可少量尝试,适宜在呕吐、食欲不振等情况下尝食,想要有更好的口感,可稍加腌制后再吃,味道会更好,但需控制好量,避免刺激肠胃,导致伤胃不适或引发上火等症状。
可调味少量使用,不宜直接吃。
一般术后的病人,其医生都会有嘱咐说近期不能吃辛辣刺激性食物,其生姜就属于这类食物,但一般大家做菜用生姜,都只是少量去腥调味使用,不会直接生吃或大量食用,这种情况下,术后病人只是吃了些姜味,不会有什么大碍,可放心吃,但不可直接生吃或多吃,以免加重病情。
可以少量食用。
食用生姜并没有严格的时间限制,但要注意量的把控和禁忌人群,如健康人群每天少量吃1—3克生姜是可以的,还能起到发汗解表、温中止吐、温肺止咳等功效,但不能多吃,另外在上火期间、患有肠胃疾病、肝肾疾病等人群的则不宜吃姜,以免增加身体不适。
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