步骤1
准备材料:土豆200克、小米椒3个、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1小段、干辣椒适量、花椒2克、豆瓣酱1汤匙、熟芝麻1克、辣椒面3克、孜然粉3克、盐1茶匙、生抽1汤匙、白砂糖1克、油适量、淀粉适量。
步骤2
土豆去皮洗净,切成厚片,放入清水中浸泡10分钟。
步骤3
大蒜对半切开,姜切片,小葱切葱花,干辣椒对半切开,小米椒斜切条,香菜切段。
步骤4
碗中放入干淀粉,将土豆片均匀铺上薄薄的淀粉。
步骤5
锅中油温烧至6成热,加入土豆片,炸至表面微焦,盛出备用。
步骤6
锅中倒油,下姜、蒜、豆瓣酱炒香,下干辣椒、花椒、小米椒炒匀,加入辣椒面、孜然粉。
步骤7
放入土豆片,翻炒均匀,调入生抽、盐、白砂糖炒匀,撒上葱花、香菜,炒匀即可。
步骤8
出锅后撒上白芝麻即可。
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