月饼保质期一般多久 月饼保质期过了2个月还能吃吗

中秋佳节是我国亲人团圆聚在一起的美好节日，在这个日子里家家户户都会买象征着团圆和美好祝福的月饼来庆祝，而且月饼多种多样，但不知道其保质期一般是多久呢？过期月饼要如何处理呢？

月饼保质期一般多久

不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的60天，最短的只有十几天，还有的标着45天等。

新版《食品添加剂使用标准》实施后，27种食品添加剂被“封杀”，仅十余种添加剂（受限）可使用。同时，月饼保质期定为不超过60天，比以往缩短一个月，为的是通过控制添加剂，使食用月饼更加健康。业内人士介绍，因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。

一般水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中，冰皮月饼保质期最短，仅仅只有15~20天，而且还需放冰箱中保存才能放这么久。

没有包装的月饼保质期多久

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

为什么不同的月饼保质期也不同

不同的月饼，因配料不一样，含水量不同，营养成分不同，能够存放的时间也不一样。一般来说，蛋白质和水分越多，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就很难生长繁殖，保质期就会长一些。

所以，很甜的豆沙馅、杂粮馅等月饼，因为其中糖含量高，就相当于有了天然的防腐剂，就比较耐存放，这样的月饼稍微用点防腐剂就可以存放很久；而如果本来“基础”比较差，如火腿馅的，即便防腐剂加到标准的限量值，在室温下也不能放太久，保质期就短一些。

拆开的月饼保质期多久

已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右。所以拆开后的月饼最好是尽快吃完。

月饼保质期过了2个月还能吃吗

过期月饼最好不要吃，因过期或霉变的月饼，食用了可能会引起肚子胀、痛或呕吐等不良反应，同时由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，会给人们的身体健康带来极大的危害。

还需注意

月饼虽好吃，但还是有些人不适合吃的，如患有溃疡的病人进食月饼后会使胃酸分泌增多，对溃疡面的愈合极为不利；胆结石患者进食月饼后会促进胆汁的分泌，会引起胰腺炎及胆结石疼痛；而三“高”（高血压、高血糖、高血脂）和肥胖的人群进食月饼，会导致血液中的胆固醇和甘油三酯含量升高，血液变粘稠，而导致症状的加重。

月饼保质期长好还是短好

无论是从食品安全角度还是从营养学角度而言，在加工工艺和配料条件相同的前提下，最好优先考虑保质时间相对较短的商品。

不过也要明白保质期不能决定月饼质量好坏，影响月饼保质期的原因是多方面的，制造工艺不同，包装不同，运输条件不同，使用原材料不同，当然还包括添加剂使用不同等，并不是保质期越短就越好。

很多人担心吃了含防腐剂的月饼不安全。其实，防腐剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，只要符合标准的要求，防腐剂的安全性还是可以放心的。消费者也不用担心月饼中用了多种防腐剂会影响健康，这其实也都是工艺的需要。防腐剂联合使用，抑菌效果会产生“协同效应”，能更好地打击微生物，总的使用量却更少；而单独使用某种防腐剂，抵抗有害微生物的能力比较弱，防腐的效果可能不好，就无法杀死某些微生物，埋下安全隐患。

所以，不必过于担心月饼的保质期和防腐剂，淡看保质期的长短，只要没有过期，就放心吃吧，切莫因此而扫了兴致。

另外消费者可依据个人对月饼的需求量即买即吃，避免不必要的浪费，因为任何食品即使在保质期内，随着时间越来越久，其营养成分流失也会加快。