毛血旺是重庆市的特色菜肴,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺是重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头一个姓毛的屠夫创新的,他用每天卖剩的碎肉做成了杂碎汤来卖。毛血旺的味道麻辣鲜香,食材多样,非常受欢迎。重庆特色菜毛血旺如今在全国各地都很有名,这道菜特色鲜明。里面加入了很多不同的食材,其中鸭血是必加的,还有黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉等,味道厚重浓香。
毛血旺因为是一道生血现烫现吃的菜肴,所以得名“毛血旺”,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,口味麻辣。
大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩 鱿鱼须怎么炒好吃又嫩小孩吃
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