1、方法一:
(1)原料:猪瘦肉、辣椒粉、盐、生粉、米酒、八角粉、孜然粉、生抽、咖喱、糖、花椒粉、鸡精。
(2)猪瘦肉切条,加盐,生粉,生抽,孜然粉,花椒粉 ,辣椒粉,鸡精,八角粉,咖喱粉,糖,米酒拌匀腌制一天入味,不吃甜的可不放糖。
(3)用200度的火力炸20分钟反面再套进炸锅里用200度的火力再炸20分钟即可。
2、方法三:
(1)准备梅头肉 250克 叉烧酱 3大勺 蒜 2粒 蜜糖 1勺 水。
(2)少量梅头肉洗净放3大勺叉烧酱,2粒蒜米切成蒜片,可以按自己口味喜好加葱姜蒜胡椒粉,也可以只放叉烧酱,放蜜糖加点清水拌匀放冰箱腌过夜。
(3)空气炸锅180度预热,把腌好的肉放进炸篮,时间设定20分钟期间要多次拉出炸篮,给叉烧刷蜜糖水和翻面即可。
3、
(1)准备三分肥七分瘦的猪颈背肉前腿肉500克 味极鲜酱油1大勺 李锦记叉烧酱3大勺。
(2)猪肉洗干净后沥干水份,然后顺着纹理切成差不多四指宽的长条状。将蒜剁成泥,葱白切成段。将肉倒入盆子中,撒入蒜粒和葱白拌匀。之后倒入一大勺的料酒(用花雕酒更好)三大勺的叉烧酱。再倒入一大勺的酱油。还有一大勺的蜂蜜。之后将肉跟酱料们拌均匀了,放入密封盒里。
(3)炸锅的锅底里先倒入少量的清水,成水煮,然后放上烤架来烤。将叉烧去掉蒜粒和葱段,放入炸篮内平铺。表面再刷一层腌制剩下的酱汁,然后190度,烤25分钟左右即可。用烤箱做的,就选择上下管200度,烤40分钟差不多即可。
学做酸辣粉 学做酸辣粉的过程方法
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