糯米和大米的区别（糯米和江米的区别）

家里有一袋糯米和一袋大米，我整理厨房的时候不小心把它们弄混了，请问糯米和大米之间有什么区别呢？

外观区别

仔细看可以发现糯米和大米在外形上就有比较明显的区别，一般糯米多呈长椭圆形，形状比较细长；而大米虽然也呈椭圆形，但是相对于糯米来说，形状更为圆胖一些。

颜色区别

糯米和大米在颜色上也有一些区别，糯米的颜色多是色泽乳白或蜡白色，根据品种不同，呈现不透明或半透明的颜色；而大米的白度要低一些，多是透明的或者半透明的，比糯米来说会更富有光泽。

口感区别

糯米和大米在口感上也有所差别，用糯米煮成的饭，会胶结成团，膨胀不多，粘性比较大；而大米煮成的米饭，粒粒膨大，粒粒分明，粘性相对要小很多。

吃法区别

糯米和大米在吃法上也有所不同，一般大米多作为我们日常的主食食用，可以天天吃；而糯米一般多是用来做点心，如：粽子、糯米糍等，一般不天天吃，只是偶尔食用。

淀粉区别

其实糯米和大米的淀粉含量相差不大，都在75%左右，但是两者的淀粉成分却不同，糯米中的淀粉主要是以支链淀粉为主，直链淀粉很少，所以在肠胃中难以消化水解；而大米中的淀粉以直链淀粉为主，相对于糯米来说更容易消化吸收，因此可以作为主食食用。

营养区别

糯米和淀粉均具有比较高的营养价值，其中糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效；而大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。

糯米禁忌人群

湿热痰火偏盛者

有发热、咳嗽、有痰、腹胀等湿热痰火偏盛的人群不宜食用糯米，因为这类人群的消化功能较差，而糯米又是一种难以消化的食物，食用之后容易导致病情加重。

病后体虚者

一般生病或病后刚痊愈的人群一般肠胃功能较弱，而糯米黏腻，不易消化，这类人群若是进食过多糯米则容易引起消化不良，对病情也会产生不利影响。

糖尿病人

糖尿病患者饮食应当控制糖分的摄入；而糯米中含有丰富的淀粉，人体进食后，淀粉会在体内即水解成葡萄糖，从而导致血糖水平升高。

胃肠道病患者

糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担，患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，则更会加重肠胃负担。甚至造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

老人和儿童

老人和儿童的消化能力较弱，而糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，从而容易引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。