牛油果的成熟度直接影响其口感,只有在熟的时候牛油的“油”才会达到最大含量,这时吃起来口感才会细腻顺滑,果味清香浓郁,所以挑选牛油果是需要技巧的。
首先要看果实表皮有没有破损或裂痕,有没有腐烂变质的位置,轻捏会不会有大的坑,选择表面完美的牛油果。
牛油果颜色太青表示没成熟,牛油果开始成熟时青色会变深,但这时还比较硬,不宜食用,牛油果逐步变黑就可以食用了。
牛油果用手捏起来微软且有弹性,这种牛油果成熟度刚好。如果捏起来很软就表示果实成熟过度,可能里面已经开始烂了,不能买。果实按起来太硬说明还没成熟,买回家需要放置几天才能吃。
牛油果的果蒂如果很容易摘下来说明已经成熟,如果摘不下来则表示还未成熟。另外需要主要,如果剥开果蒂里面是黑的,这类果子放的太久不新鲜了,不能买。
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