菜山药和铁棍山药营养（菜山药和铁棍山药营养价值）

早上去市场购买山药时，商贩说有菜山药和铁棍山药两种，我不知要选择哪个，那么菜山药和铁棍山药营养有啥区别呢？菜山药有健脾功效吗？下面我们一起看看吧！

菜山药和铁棍山药营养

菜山药

吃山药是一种常见的山药，外观粗大，水分较多，比较容易折断，表面有小圆点状，口感清脆，皮薄，用手摸起来滑滑的，容易滑掉，富含蛋白质、皂苷、维生素、矿物质等营养成分。

铁棍山药

铁棍山药也是山药中的一种，跟淮山药是一种品种，营养成分上和普通的山药，也就是菜山药并没有很大区别，只是营养含量上更胜一筹，富含氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素，其粗细均匀，表面毛须居多，颜色较深，口感软糯、细腻。

菜山药有健脾功效吗

有一定的功效。

菜山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，而这些物质进入人体后，能够促进肠胃蠕动，帮助食物的消化与吸收，从而将体内废弃物有效排出，起到健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、食少等情况有所改善，但是需注意不宜多食，以免带来反效果，造成腹胀、腹痛等不适情况，一般建议一天食用100-200克即可。

炖汤是用菜山药还是铁棍山药

一般建议用铁棍山药。

在用来炖汤时，一般建议选择铁棍山药，因为铁棍山药口感软糯，用来炖汤，其汤汁浓稠、味道鲜美，入口即化，而菜山药口感清脆，适合清炒、凉拌，另外，铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质，适量食用，能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。

菜山药的家常做法

山药炒肉片

食材：菜山药一根、瘦肉150克、鸡精、香葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉适量。

做法：

1、带好手套，将山药清洗干净，去皮切片备用。

2、瘦肉清洗干净血水，切片，用淀粉、生抽、盐、料酒适量腌制10-15分钟。

3、在锅中倒入适量的油，倒入瘦肉翻炒变色后捞出。

4、再倒入少量油，翻炒菜山药片3-5分钟，紧接着倒入瘦肉，加入盐2勺、黑胡椒粉2勺、鸡精2克翻炒均匀。

5、最后撒上葱花盛出即可食用。