秋冬季节蒸是喝鸽子汤进补时候,而炖鸽子汤时一般会加入其他的食材一起炖,那么炖鸽子汤能放山药吗?
能放。
鸽子性平,味甘、咸,有滋阴壮阳、养血补气、调经止痛的功效;而山药性平,有很好的补脾益肾、养肺、健胃的功效。二者在性味和营养成分上并不会相冲突,而且山药炖鸽子是民间很常见的一种菜肴。
将鸽子与山药一同炖煮成山药鸽子汤,有很好的补肾助阳、健脾益胃功效,适宜身体虚弱但又不能大补的人群食用。
食材:乳鸽1只,山药300克,红枣、枸杞、姜、水适量。
做法步骤:
1.将鸽子清洗干净,剁成小块。
2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。
3.烧沸后用勺撇清泡沫,放入红枣,盖上盖子炖30分钟左右。
4.炖汤期间把枸杞清洗干净。
5.时间到了就打开锅盖,放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。
6.炖鸽子的期间,把山药清洗干净,切成小块放入锅里。
7.依次放入适量的盐,炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。
山药鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分,其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防成人的钙质流失,增强体质,适合身体瘦弱的老人和小孩食用。
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此脾胃虚弱、食欲不振的人群,可以适量喝山药鸽子汤改善。
喝山药鸽子汤还有补肾助阳的功效。因为山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用;而鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩但凡肾亏遗精。
山药鸽子汤中富含鸽胶原蛋白,有愈合创伤的作用,适合于各类手术后病人康复进补,有助于手术伤口的恢复。
鸽子汤具有滋肾益气的功效,而猪肉同样具有补中益气的功效,煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞,不利于健康,因此炖鸽子汤时最好不要放猪肉。
煮鸽子汤的时候,不能放猪肝。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应,产生一些不利于人体的物质,这些物质进入人体后,会干扰铁、铜等微量元素的代谢,或破坏了一些必需的维生素,从而引起不良的生理反应,导致黑色素沉着而面部长斑。
能够和鸽子一同炖汤的食材、药材都非常多,不同的食材、药材炖出来的汤营养、作用和适宜人群也是存在差异的,因此在这里推荐一些炖鸽子汤的搭配,供大家参考。
食材:鸽子1只,三七10克,当归10克,红枣2粒,枸杞子8粒,冰糖1块,清水3碗瓣,姜2片,盐、料酒适量。
做法步骤:
1.将宰杀好的鸽子,去头、脚、臀,清洗干净,切成小块。
2.锅中放入小半锅清水煮开,下入鸽子,焯出血水,捞出入凉水洗净。
3.鸽子肉和3碗半清水下砂锅(因是1人份量,水量请自己调整!如锅大可加多点水)。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺,开大火煮。
6.将三七、当归、红枣、枸杞洗干净,备好冰糖。
7.水开后,把锅面上的浮沫清理干净。
8.放三七、当归各10克。
9.放红枣、枸杞(如怕上火:红枣可洗干净,去掉中间的核)。
10.放冰糖。
11.盖上锅盖,转小火炖1.5-2小时,然后再焖10分钟。
12.吃的时候放点盐即可。
功效:补肝壮肾、益气补血
食材:老百鸽1只,绿豆2把,姜1块,盐适量。
做法步骤:
1.老白鸽子让商家代为杀好,回家洗净去血水。
2.精选两把绿豆泡好备用,生姜切片。
3.把所有材料都放入电炖锅中,加入适量的水,盖上盖子,慢炖3.5小时即可。
4.最后加盐调味即可。
功效:清热解毒、补虚益气、去胎毒。
食材:鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐适量。
做法步骤:
1、材料备好,注意莲子最好不要去苦芯。
2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里,倒入适量的清水。
3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
4、盖上盖子,调小火煲50分钟。
5、50分钟后,打开盖了放入泡洗净的枸杞。
6、再煮5分钟,撒入盐即可。
功效:安神、滋润、去火、补血益气。
食材:麦冬20克,玉竹20克,沙参15克,枸杞5克,蜜枣20克,鸽子1只,煲汤袋1个,盐适量。
做法步骤:
1.麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上,清洗干净;枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
2.鸽子肉加姜片过水捞出,去掉血沫。
3.所有的材料放入炖盅,加入2L冷水。然后将炖盅放入锅里,加炖盅一半高度的水。先用大火把水煮开,然后调成小火炖2小时。
4.起锅前加适量的盐即可。
功效:清热解毒、益气补血、生津。
食材:乳鸽1只,西洋参、红枣、枸杞、盐适量。
做法步骤:
1.红枣泡洗干净。
2.鸽子下锅,加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3.加入适量清水。转高档火上盖炖制。
4.炖制汤底开后,沥去浮沫。
5.转低档火,炖制三小时。
6.再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
7.食用前加入适量细盐调味即可。
功效:补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。
食材:乳鸽1只,天麻4-6克,枸杞、生姜适量。
做法步骤:
1.将天麻泡软后切成薄片备用;
2.将处理好的乳鸽放入锅中焯水;
3.将鸽子、天麻、枸杞、生姜放入炖锅中,加入足够的水;
4.大火烧开后,小火慢炖一个小时,出锅前加入适量的盐,撒上葱花即可。
功效:补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。
食材:乳鸽1只,陈皮、银耳、盐、味精适量。
做法步骤:
1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。
功效:滋阴补肺,补血益气。
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